Taart van citroenmousse en frambozencoulis

Taart van citroenmousse en frambozencoulis - www.truitjeroermeniet.be
Taart van citroenmousse en frambozencoulis – www.truitjeroermeniet.be

Als je langs de huizen rijdt, begint de kerstdecoratie langzaam maar zeker op gang te komen. Zalig en het toppunt van gezelligheid. De komende dagen duiken wij zeker en vast ook die zolder op om het huis volledig onder te dompelen in kerstsfeer. Als ik iets doe, dan ga ik direct “all the way”, dat wil zeggen dat er kerstaccenten te vinden zijn in elke ruimte van het huis en dat de hubbie, tot zijn grote plezier, ook buiten overal lichtjes mag ophangen die dan lustig kunnen meebewegen op de wind. Elk jaar opnieuw wordt er gesakkerd (vooral de hubbie dan) maar zijn we uiteindelijk toch tevreden over het eindresultaat en genieten we er met volle teugen van. Voor kersthapjes heb ik jullie al een paar ideetjes gegeven en er zijn er ook nog in aantocht. Tijd om ook eens aan het kerstdessert te denken. Je kan natuurlijk gaan voor de traditionele kerstbûche maar daar ben ik persoonlijk niet zo’n fan van. Ik hou het meest van luchtig en fris. Ik ga deze kerst dus voor een citroenmousse bedekt met een frambozencoulis. Ik gebruikte hier een rechthoekige vorm (29 cm x 16 cm) maar een ronde vorm kan natuurlijk ook perfect.

Ingrediënten voor 8 personen :

Voor de bodem:

200 g speculaas, 100 g boter

Voor de citroenmousse:

150 g mascarpone, 400 ml room, 2 onbehandelde citroenen, 4 eiwitten, 100 g poedersuiker + 3 el voor de versiering

Voor de frambozencoulis:

200 g frambozencoulis, 6 g gelatine. (De frambozencoulis kan je kant-en-klaar kopen ofwel kan je deze zelf maken. In dat geval koop je 200 g diepgevoren fambozen. Ontdooi, meng met 3 el suikersiroop en 2 el water en mix glad)

Bereiding:

  1. Doe de speculaas in de blender en mix tot poeder. Smelt de boter en meng met speculaas. Vul de bodem van de springvorm met de speculaas en druk goed aan.
  2. Maak de citroenmousse: Rasp de schil van 1 citroen en pers de 2 citroenen uit. Klop de room stijf. Meng mascarpone met citroen, citroenschil, suiker en spatel de opgeklopte room door het geheel. Klop de eiwitten stijf en spatel onder het geheel.
  3. Verdeel de mousse over de speculaas en laat een aantal uur opstijven in de koelkast.
  4. Als de mousse stijf is, week dan de blaadjes gelatine gedurende 5 min. in koud water. Warm de frambozencoulis op, haal van het vuur en voeg de gelatineblaadjes toe. Roer goed. Laat afkoelen. Giet over de citroenmousse en laat nog een uur opstijven. Zet in de koelkast tot gebruik.
  5. Facultatief: Strooi vlak voor het serveren poedersuiker in het gewenste (kerst)motief.

Andere desserten vind je hier

14 Reacties

  1. Heel mooi met die decoratie erop!

  2. ziet er heerlijk uit.
    en leuk dat het zo’n luchtig dessertje is want met de feestdagen in aantocht zal dit zeker nodig zijn!
    liefs

    • Dankjewel Annelies. Wel, dat was nu ook mijn redenering. Als je die dagen al niets anders doet dan eten, kan het dessert maar beter een beetje luchtig zijn ;-).

  3. Sabine annaert

    Super originele en allicht lekkerdere versie van de klassieke kerststronk. Enkel Nog op zoek naar een rechthoekige springvorm. Dille en kamille misschien?

    • Hallo Sabine,

      Blij dat je mijn kersttaartje leuk vindt. Zo’n rechthoekige vorm kan je vinden op bol.com. Misschien kan je ze ook vinden bij Aveve 😉

  4. Dit wordt het dessert op kerstavond, ik hoef niet verder meer te zoeken. Thanks!

  5. Greta Cieters

    Dit wordt het dessertje in ons kerstmenu .
    Dank je wel Geertrui en prettig kerstfeest.

  6. Al eens getest en goedgekeurd! 🙂
    Maar hoe blijft je poedersuiker zo mooi op je coulis liggen?
    Bij mij vervaagt hij van zodra je je poedersuiker eropstrooit…
    Tip?

    • Griet, leuk dat je dit al uitgestest hebt. Bij mij vervaagt de suiker ook wat hoor, op de foto zie je het zelfs een beetje. Ik zou de suiker er pas opdoen vlak voor je hem serveert, als de coulis al heel koud en opgesteven is, dan zou het moeten lukken. Fijne kerst!

  7. Greta Cieters

    Gemaakt met Kerstmis, is heel luchtig en fris ! Wij zijn niet zo’n zoete dessertliefhebbers, maar deze taart van limoenmousse en frambozencoulis smaakt heerlijk. Is ook volledig op voorhand klaar, enkel nog de poedersuiker en de extra versiersels van de kleinzoon.

Reageer

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*