Fruitboompjes op het terras… het kan! Vorig jaar ging ik langs bij een plantenkweker en die wees me op iets nieuws: kleine kersenbomen die perfect te houden zijn in potten. Ze geven prachtige bloesems en hangen vol kersen. Ik dacht, laten we dat maar eens proberen. Deugen de vruchten niet, dan heb ik toch nog de bloesems want daar hou ik ernorm van. Vorig jaar gaf dit nog niet het gewenste resultaat en waren de kersen nog te zuur maar dit jaar hingen de boompjes vol met donkerrode, ietwat kleinere kersen die heerlijk smaken. De meisjes gingen aan het plukken en we waren toch verrast over de “oogst” die deze kleine boompjes voortbrengen.
Ik maakte er onder andere deze gezonde muffins met kersen mee. Ze zijn echt heerlijk, ook voor kinderen. Hier eten ze er in in ieder geval naar hartelust van. Ze zitten niet bomvol suiker en smaken toch heerlijk zoet en je maakt ze klaar in een mum van tijd. Het enige wat iets meer tijd vergt is het ontpitten van de kersen. Vind je dit toch vervelend, dan kan je ze natuurlijk vervangen door een andere fruitsoort.
Dit heb je nodig voor ongeveer 10 muffins:
- 2 eieren
- 70 g havermout
- 60 g amandelpoeder (te koop in de supermarkt)
- 1 banaan
- 125 ml plantaardige melk (ik gebruikte amandelmelk)
- 1 kl bakpoeder
- 4 el kokosolie of zonnebloemolie
- Kersen, ontpit (een 50-tal, naar eigen smaak)
- Siliconen muffinvormpjes of cupcakevorm
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Meng eieren, havermout, amandelpoeder, banaan, bakpoeder, melk en olie en mix glad
- Giet het mengsel in de siliconen muffinvormpjes en voeg dan de ontpitte kersen toe
- Zet ongeveer een half uur in de oven. De muffins zijn klaar als je er met een stokje in prikt en het is schoon.
Andere ontbijtideetjes vind je hier
Andere dessertjes vind je hier
Andere kindvriendelijke gerechtjes vind je hier
