Aziatische gehaktballetjes

Gehaktballetjes…ik had er nooit bij stil gestaan maar blijkbaar bestaan ze al eeuwen en waren ze in lang vervlogen tijden zelfs een luxeproduct dat enkel weggelegd was voor de betere klasse die woensdag toen ook uitriepen tot gehaktdag. Ik prijs mij dan ook gelukkig dat ik niet in de middeleeuwen geboren ben want met dit gerechtje maak ik iedereen in huis heel erg blij.

Gehaktballetjes zijn hier altijd een succes en deze Aziatische twist valt enorm goed in de smaak. De dochter stond ongeduldig naast me op en neer te springen toen ik ze klaarmaakte. Letterlijk elke twee minuten vroeg ze of ze er nu al mocht van eten.

Het is wel een beetje werk, maar je zal beloond worden met hemelse smaken. Het is dus handig om een dubbele portie te maken en ééntje in te vriezen. Zo heb je meteen een heerlijke maaltijd op een drukke dag. (TIP: Als je de worteltjes weglaat kan je deze balletjes ook perfect serveren als hapje.)

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de gehaktballetjes:

• 600 g kippengehakt
• 1 el geraspte gember (kant- en klaar gemberpasta te koop in de supermarkt bij de Oosterse producten)
• Een handvol koriander
• Peper
• zeste (= fijngeraspte schil) van een 1/2 citroen

Voor de saus:

• 4 el vissaus
• 1 el sojasaus
• 4 el water
• 1 el geraspte gember of gemberpasta
• sap van 1 citroen of 1 el citroengraspasta
• 1 lente-ui, fijngesneden
• 1 à 2 teentjes look
• 2 el (sesam)olie
• 2 el agavesiroop of honing of een mespuntje stevia
• hou je van pikant, voeg dan 1 rood pepertje toe

Voor de worteltjes:

• 1 kg wortels, geschild en in schuine plakjes gesneden
• 1 lente-ui
• een paar takjes koriander
• 1 el geraspte gember of gemberpasta
• zeste van een 1/2 citroen
• 1 el sesamzaadjes
• een snuifje peper en zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng het kippengehakt met gember, koriander, de citroenzeste en peper. Rol hiervan balletjes en bak ze bruin in (sesam)olie. Doe de balletjes in een ovenschotel en zet even apart.
3. Meng alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje. Verwarm de saus en houd nadien warm op een heel laag vuur.
4. Schil en snijd de wortels in plakjes. Bak aan op de pan met de gember, de citroenzeste en een snuifje zout en peper. Voeg een klein beetje water toe en laat garen tot de worteltjes beetgaar zijn. Als de worteltjes bijna beetgaar zijn voeg je koriander, lente-ui en sesamzaadjes toe en meng je alles goed. Laat nu nog heel even verder garen op een laag vuur zodat de worteltjes knapperig blijven.
5. Intussen gieten we de saus over de gehaktballetjes in de ovenschotel en deze zetten we nog een paar minuutjes in de oven op 200°C tot alles goed warm is.
6. Dien de gehaktballetjes op met de worteltjes en bestrooi met wat koriander. Lekker met rijst.

TIP: Als je de worteltjes weglaat kan je deze balletjes ook perfect serveren als hapje.

Andere hoofdgerechten

Maakte je een gerechtje van mij klaar, laat het mij dan zeker weten op facebook, instagram of hier in de reacties. Doet oneindig veel plezier!